À la dernière époque glacière, des rivières se sont formées. Le courant de ces rivières a diminué et il en est résulté des dépôts de minéraux. Ces dépôts, que l'on nomme Eskers, constituent une éponge naturelle composée de sable, de gravier et de rock, qui filtre l'eau de manière naturelle.
Le Québec possède un de ces Eskers ; L'Esker Saint-Mathieu Lac Berry, situé à Amos, en Abitibi. Cet Esker se trouve tout près de la Brasserie Belgh Brasse d'Amos, lieu où est brassée la bière Taïga.
Taïga est donc une bière, qui comme toutes les autres bières, est constituée à 95% d'eau. Sa grande particularité, c'est qu'elle est brassée avec l'eau des Eskers, couronnée « la meilleure eau au monde », selon le jury du Berkeley Springs International Water Tasting Awards. C'est-ce qui fait qu'elle est si différente de toutes les autres bières.
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